TARTE A L'ORANGE

Ingrédients pour la recette de Tarte a l'orange :

Fond de tarte

4 oeufs

3 cuillerées à soupe d'eau chaude

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100 g de farine

1 sachet de levure chimique

zeste d'orange râpé

Crème à l'orange: 1/2 litre de jus d'orange fraîchement pressé

1 sachet d'entremets à la vanille en poudre

zeste d'orange râpé

75 g de sucre

1 dl de crème fraîche

Garniture: 80 g de paillettes de chocolat amer

6 oranges moyennes

250 g de sucre

2 dl d'eau

Préparation de la Tarte a l'orange :

Mélanger les jaunes d'oeufs, l'eau tiède, le sucre et le sucre vanillé pour obtentir d'une masse mousseuse. Y joindre la farine, la levure chimique et le zeste d'orange. Cuire la pâte.  Laisser refroidir. Lier la poudre d'entremets vanillé avec 6 cuillerées à soupe de jus d'orange. Porter à ébullition le reste du jus d'orange avec le sucre et le zeste. Refaire un bouillon, puis laisser refroidir. Battre la crème fraîche et l'ajouter en remuant. Partager le fond de la tarte en trois. Déposer sur la première part 1/3 de la crème, saupoudrer de la moitié des paillettes de chocolat. Faire de même pour la deuxième part. Couvrir de la troisième part, napper du reste de la crème. Peler les oranges et les couper en tranches. Faire chauffer l'eau avec le sucre, laisser cuire à feu doux pendant 20 mn environ. Faire frémir pendant 3 mn, les tranches d'oranges. Les retirer à l'aide de l'écumoire, égoutter et laisser refroidir. Disposer la tarte sur un plat et décorer avec les tranches d'oranges. On peut également garnir de crème fouettée.